ATENÇÃO: Carne dourada (grelhada ou frita) pode desenvolver o risco de demência, afirmam pesquisadores americanos

Um novo estudo conduzido pelos pesquisadores americanos sugere que o churrasco, carne grelhada ou frita pode contribuir para o desenvolvimento do risco de demência.

Browning carne através de diferentes formas de cozimento produz produtos químicos conhecidos como Advanced Glycation End (AGE), que desempenham o papel significativo na química do cérebro.

Pesquisadores da Escola de Medicina Icahn no Monte Sinai, em Nova York, testaram o efeito de AGEs em ratos e pessoas, de acordo com o relatório do estudo publicado na Proceedings of the National Academy of Sciences .

A pesquisa revelou que ratos alimentados com uma dieta rica em AGEs tinha um acúmulo de proteínas nocivas no cérebro e função cognitiva prejudicada.

AGEs são produzidos quando as proteínas ou gorduras reagir com açúcar. O fenômeno pode aparecer naturalmente e durante o processo de cozimento.

O processo conduz a tornar defeituoso proteína beta-amilóide, que é um sintoma de ícones na doença de Alzheimer.

Enquanto os ratos realizaram menos bem em suas funções cognitivas, bem como tarefas físicas após a sua AGEs ricos dieta, os ratos com uma dieta pobre em AGEs foram capazes de impedir a produção de amilóide danificado.

Além de experiências com animais, uma análise de curto prazo de mais de 60 pessoas também desvendou uma ligação entre altos níveis de AGEs no sangue e declínio cognitivo.

"É importante ressaltar que a redução de AGEs derivados de alimentos é viável e pode fornecer uma estratégia de tratamento eficaz", explicaram os pesquisadores do estudo.

"Porque a cura para a doença de Alzheimer continuam a ser uma esperança distante, os esforços para evitá-lo são extremamente importantes, mas este estudo deve ser visto como incentivar a continuação dos trabalhos, ao invés de fornecer respostas definitivas", disse um professor de ciências da imagiologia médica na University College London Derek Hill.

FGP / FGP

FONTE:

http://presstv.com/detail/2014/02/25/352237/cooking-meat-may-boost-dementia-risk/